Mangalica klobása

Senzorické hodnocení:
Povrchový vzhled a barva: výrobek je naplněn do přírodního střeva a označen visačkou. Povrch výrobku je mírně vrásčitý, tmavohnedočervenej barvy.
Konzistence: pevná, pružná, soudržná
Vzhled a barva nákroje: červenohnědé barvy po paprice, s nepravidelnou mozaikou hubených a tučných zrn, menší vzduchové dutinky a mírný výskyt drobných kolagenních částic přípustný
Vůně: příjemná, po použitých surovinách, po čerstvé uzenině
Chuť: po použitých surovinách a přísadách, přiměřeně slaná a kořeněná, výraznější po paprice
Alergeny: neobsahuje