Tokajský salám

Senzorické hodnocení:
Povrchový vzhled a barva: Výrobek je naplněn do kolagenového obalu (kal.55mm). Povrch výrobku je mírně vrásčitý, bílé barvy.
Konzistence: pevná, pružná až tuhá
Vzhled a barva nákroje: tmavočervené, červenohnědé barvy, zrnění cca 2 mm, řez lesklý, menší vzduchové dutinky a mírný výskyt drobných kolagenních částic přípustný, na okraji přípustný tmavší odstín
Vůně: příjemná, masová a aromatická po koření a po paprice
Chuť: po použitých surovinách a přísadách,
přiměřeně slaná a kořeněná po paprice, na skusu výrobek vláčný
Alergeny: neobsahuje