Nitranský salám

Senzorické hodnocení:
Povrchový vzhled a barva: Výrobek je naplněn do kolagenového obalu (kal.50mm). Povrch výrobku je mírně vrásčitý, tmavohnedočervenej barvy.
Konzistence: pevná, pružná až tuhá
Vzhled a barva nákroje: tmavočervené barvy, zrnění cca 2 mm, menší vzduchové dutinky, mírný výskyt drobných kolagenních částic a na okraji přípustný tmavší odstín přípustný
Vůně: příjemná, masová a aromatická po koření a po kouři
Chuť: po použitých surovinách a přísadách,
přiměřeně slaná a kořeněná, na skusu výrobek vláčný až křehký
Alergeny: neobsahuje