Bognár pikantní klobása

Senzorické hodnocení:
Povrchový vzhled a barva: párový výrobek je naplněn do přírodního střeva a označen etiketou. Povrch výrobku je mírně vrásčitý, tmavohnedočervenej barvy s prosvítajícími tukovými zrny
Konzistence: pevná, pružná, soudržná
Vzhled a barva nákroje: tmavočervené barvy, zrnění cca 3-4 mm, menší vzduchové dutinky a mírný výskyt drobných kolagenních částic přípustný
Vůně: příjemná, masová a papriková po použitých surovinách, po uzení, bez cizích pachů
Chuť: po použitých surovinách a přísadách, přiměřeně slaná a výrazná po paprice
Alergeny: neobsahuje