Lovecký salám

Senzorické hodnocení:
Povrchový vzhled a barva: Výrobek tmavohnědé barvy a plochého tvaru je plněn do kolagenového obalu (kal.55mm). Povrch výrobku je mírně vrásčitý, tmavohnedočervenej barvy.
Konzistence: pevná, pružná až tuhá
Vzhled a barva nákroje: řez lesklý, nepravidelná mozaika hubených a tučných části zrnění do 4 mm, barva na řezu sytější růžová s tukovými zrny bílé barvy, menší vzduchové dutinky a mírný výskyt drobných kolagenních částic přípustný, na okraji přípustný tmavší odstín
Vůně: příjemná, masová, ostřejší kořeněná
Chuť: po použitých surovinách a přísadách,
přiměřeně slaná a kořeněná, na skusu výrobek vláčný až křehký
Alergeny: neobsahuje