Malokarpatský salám

Senzorické hodnocení:
Povrchový vzhled a barva: Výrobek je naplněn do kolagenového obalu (kal.75mm). Povrch výrobku je mírně vrásčitý, tmavohnedočervenej barvy.
Konzistence: pevná, pružná, soudržná
Vzhled a barva nákroje: tmavočervené barvy, zrnění cca 2 mm, menší vzduchové dutinky a mírný výskyt drobných kolagenních částic přípustný, na okraji přípustný tmavší odstín
Vůně: příjemná, masová a aromatická po koření a po kouři.
Chuť: po použitých surovinách a přísadách, přiměřeně slaná a kořeněná, na skusu výrobek vláčný až křehký
Alergeny: neobsahuje